La formación es un derecho del trabajador y una responsabilidad de la empresa.
Actualmente es responsabilidad de las empresas alimentarias garantizar que el personal dispone de una formación adecuada a su puesto de trabajo, conforme a un plan de formación, previo a la implantación de un sistema de autocontrol basado en el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) o en el seguimiento de Guías de Prácticas Correctas de Higiene.
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